если в 1680 г. казна получила питейной прибыли примерно 325 000 - 350 000 руб., то в 1724 г. она получила ее 850 000 руб...
Вроде как рост в два с лишним раза. Но при этом за тоже время рубль обесценился вдвое (а инфляцию автор игнорирует), соответственно 850 000 рублей 1724 г. это примерно 425 000 руб. 1680 г. То есть за 44 года сборы увеличились всего на 21 - 31%.